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四道家常菜滋阴润肺

  秋季阳气渐收,阴气渐长,此时人体也应顺应四时变化的规律,进入保护阴气的时机,在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主。那么秋季养阴要吃什么好呢?下面小编就为你介绍几道滋养又健康的秋季家常菜,滋阴润肺,为健康加分,一起来看看。北京军海癫痫病医院

  鲫鱼汤

  原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。

  调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。

  制作流程:

  1.玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。

  2.姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。

  3.河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至双面金黄色取出。

  4.炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

  魔芋红烧肉

  原料:丝100克、带皮猪五花肉500克

  调料:8克、姜10克、蒜8克、八角6克、花椒6克、桂皮6克、干辣椒5克、香葱3克、老抽10克、盐2克、糖2克、鸡精2克

  制作流程:

  1、带皮五花肉洗净(用刀把肉皮刮干净这样,做出的红烧肉会皮很亮很红)切块。

  2、锅中做凉水,焯带皮五花肉(一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固,血水都请出),焯水去血沫捞出待用。

  3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色,煸香葱姜蒜,放入五花肉煸炒出香味,放入花椒、大料、桂皮、干辣椒,烹入料酒稍微放入老抽调好颜色,烹入开水,大火烧开,小火炖约40分钟。

  4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝,加少许盐、糖调味,大火收汁,出锅装盘即可,撒红椒丝、香葱末点缀。

  莲藕排骨汤

  原料:排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块

  调料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙

  制作流程:

  1.排骨洗净,砍成3厘米长的节,

  2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净,

  3.生姜洗净切成两半,

  4.锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,汆水后捞出待用,

  5.炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟,

  6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。

  酱爆肉丁

  原料:猪瘦肉(里脊、梅肉或五花肉瘦的部分)、黄瓜。

  调料:花椒粉、盐、味精、干淀粉、料酒、酱油、甜面酱、葱末、姜末、水淀粉。

  制作流程:

  1、猪肉切成1厘米见方的肉丁,黄瓜去皮切丁;

  2、肉加花椒粉少许、酱油少许、盐适量、料酒少许、搅拌均匀,再加干淀粉搅匀,腌制十分钟;

  3、热锅,加油,先把肉丁炒熟,控油盛出备用;

  4、锅里加一小勺甜面酱炒香,加葱末、姜末炒香;

  5、加入炒好的肉丁炒匀;

  6、倒入黄瓜丁翻炒均匀,加水淀粉勾芡即可。

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