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吃鸡蛋不要进入误区 既没营养又惹病_养生误区

时间:2022-05-15 来源:橘皮菜谱网 阅读:185次

吃鸡蛋不要进入误区 既没营养又惹病

【 - 养生6个吃鸡蛋的常识】

有营养的鸡蛋,也要会吃才能最大程度地吃出健康.经过一组实验后发现,很多人不会吃鸡蛋:按着民间煮鸡蛋方法烹饪,不仅没让人体吸收鸡蛋中营养,还易引发健康问题。下文做了具体介绍,小编带大家一起来看看。

误区一:生吃鸡蛋

生吃鸡蛋,在生活中确实存在。在日本、韩国和我国南方城市,常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。

实验中发现,蛋清中含有沙门氏菌。这是一种容易引起腹泻的细菌。

沙门氏菌来自何方?专家说,鸡蛋在形成过程中,细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内,从而感染鸡蛋。沙门氏菌不耐热,根据国外文献记载,当鸡蛋的温度达到75℃以上,菌体可被杀死。

同时,鸡蛋中的蛋白质中,含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶,这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以,要想吸收鸡蛋中的营养,必须破坏它们的存在环境,即通过高温。

误区二:吃太阳蛋

日常生活中,外形像太阳而得名的太阳蛋,可以说是很多食客的最爱。

它是煎蛋的一种,制作方法与普通煎蛋不同,把蛋打在锅里单面煎,在蛋白熟透后、蛋黄熟透前就出锅。以蛋底酥、蛋黄流动稠滑称为烹饪最高境界,甚至有人用吸管来吸吮,来充分享受美味。

实验中发现,蛋清生吃会有沙门氏菌,她对太阳蛋蛋黄进行检测。同样,还是存在沙门氏菌。

经过高温加热,还会存在沙门氏菌的原因,专家分析说:温度未达到杀菌温度,而且时间不够。

专家说,平时吃鸡蛋时,我们不可能拿着温度计去测量鸡蛋在锅中达到的温度,最简单的办法就是看鸡蛋表面是否凝固。完全凝固后才能吃。若是连壳煮的蛋,那么在沸水中必须达5分钟。

大部分人吃的鸡蛋来自市场,对于孕育鸡蛋的环境好坏不得知,为避免沙门氏菌感染,最好还是吃全熟的蛋。专家提醒,除非吃的蛋来自已知的干净无菌或少菌环境下,那么可以适当降低烹饪温度与时间。

误区三:饭焐蛋

煮饭的时候,顺带把鸡蛋放在米上一起煮,既可以保持蛋的营养,也可以让蛋吸收大米中的营养。江浙一带存有这种煮蛋法。专家说,现在很多人还用这样的方法煮蛋。

暂且不论鸡蛋能不能吸收米饭营养,仅这样过度热处理鸡蛋,就已是对营养的破坏。专家说,煮饭一般用高压锅、电饭煲等器皿,煮一锅饭的时间通常为15分钟以上。虽然鸡蛋要煮熟吃,但过分加热同样不行。

专家说,长时间高温下,鸡蛋蛋白质中的某些氨基酸与葡萄糖发生美拉德反应,导致这些发生反应的氨基酸利用率下降,减少了鸡蛋中的丰富营养。而且蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。

10分钟是个最高极限。一般就5至6分钟为宜。专家说,特别注意不能用高压锅去闷压,在高压锅的压力下,会加速美拉德反应的时间。

误区四:熟蛋冷水浸

煮熟的鸡蛋,放在冷水中浸一下,蛋壳容易剥落。相信,经常自己煮蛋的人,都会有这一小动作。殊不知,看似不起眼、而且可以图方便的细节,也关乎着我们的健康。

新鲜鸡蛋外壳有一些保护膜,可这层膜随着鸡蛋煮熟后不再存在。因此,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,降低贮藏时间。

对于熟蛋冷水浸,专家的看法是,可以浸,但必须是沸水冷却后的冷水才可以。自来水中菌类太多,容易侵入熟蛋威胁健康。

误区五:只吃营养蛋黄

有些人吃鸡蛋,常常是吃一半丢一半,并不是胃口大小或喜好问题,而是认为鸡蛋中最有营养的部分是蛋黄。事实上,并非如此。

专家说,鸡蛋的蛋白、蛋黄都是有营养的,但每个人体质与需求不一样,因人而宜地选择自己所需的部分。

专家说,蛋白当中含有大量蛋白质,蛋黄中含有大量脂肪。无论是蛋白质或者脂肪,均是人体新陈代谢中所需物质。对于发育期的孩子来说,两者不可缺一。成年人的话,就需要按实际需要来补充。若是肥胖者、胆固醇过高的人,最好只吃蛋白,因为身体中脂肪含量高,足以提供人体新陈代谢所需,而对于营养不良、胆固醇过低的人来说,就要多吃蛋黄。

编辑推荐

鸡蛋,我们都知道是生活中必不可少的一种食材,能够补充我们身体所需的蛋白质以及其他营养物质,而且其中的营养更容易被我们人体所吸收。鸡蛋味道鲜美,口感柔和一直是很多人的最爱,而且它能做成各式各样的菜谱,鸡蛋饼、蛋糕、炒鸡蛋等等都是最为常见的菜了。

今天小编就来和大家聊一下鸡蛋的秘密,首先鸡蛋有哪些营养呢?鸡蛋中含有人体所必需的众多氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋又能够较好的起到健脑的作用。

鸡蛋不仅仅是一味食材,而且还能作为一味药材,对于某些疾病的预防和治理都能起到很好的作用,比如说:

1、夏枯草煮鸡蛋能治疗扁桃体炎,只需要将鸡蛋放入夏枯草煮的水中进行煮沸即可食用,还可以将鸡蛋上面敲出几道口子,方便汁液渗进鸡蛋里面。

2、益母草煮鸡蛋治痛经,益母草活血化瘀,鸡蛋滋阴补血是缓解痛经的绝妙搭配。

3、百合煮鸡蛋能够镇肺止咳,只需要将鸡蛋脱壳与百合一起煮,坚持每天一服,效果更好。

那么鸡蛋这么好,真的是随便怎么吃都行吗?当然不是,吃鸡蛋也是有禁忌的,如果随便吃的话,可能没有营养而且还会对身体有害。

1、鸡蛋和糖一起食用

有些人喜欢用鸡蛋蘸着糖吃,其实,那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

2、吃完鸡蛋后立马喝茶

这是错误的方式,因为茶叶中含有大量鞣酸,鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠道蠕动减慢,延长了粪便在肠道内滞留的时间,不但易造成便秘,而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性,危害人体健康。

3、鸡蛋和豆浆在一起吃

单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失,虽然无害但是会降低二者的营养价值。

4、空腹吃鸡蛋

在一个较短的时间内,蛋白质过量积聚在一起,蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质,不利于身体健康。

所以上述就是吃鸡蛋的一些禁忌,希望大家能够从此用健康的方式吃鸡蛋。

本篇文章版权归三九养生堂所有,未经许可,谢绝转载。

自从“光盘行动”被提倡,连孩子都知道了浪费是一种可耻。但是,去亲朋好友家,朋友总是怕食物不够,尽量多做。在中国人传统的思想中是宁愿食物有剩余,也不愿意出现不够吃现象。

身边有一个年级比较大的女性朋友,她告诉我说,她的家里,谁最后吃完,谁就“刷盘子”。当然,这个刷盘子不是真的刷,而是将盘子中食物吃完。

但是,这种现象让他们家的体重都超标,并且她的老公还是一个脂肪肝患者。

人们总是将盘子中最后一口饭吃掉,原因无外乎不想浪费。

<癫痫病的治疗费用p>想一想,盘子里剩下的菜到了可惜,留作下一餐又太少,不如吃掉,所以在已经吃饱的基础上又吃撑了。多吃一口不要紧,可是长期如此,健康就遭到了严重破坏。

法国顶级美食“鹅肝”的养成,其实就是一种病态的肝脏,饲养员不停的给鹅灌入食物,远远超出鹅的所需,导致热量过程,出现脂肪肝,正因为鹅的肝脏中脂肪含量高,所以才能散发出诱人香味。

那么人呢?其实也会因为长期吃太多,吃太饱而出现疾病。

多吃最有一口,可能多出7种病!

1.脂肪肝

过多的热量转变为脂肪,在向体表堆积之前,先向内脏堆积,导致内脏肥胖。出现肥胖症、脂肪肝。

2.胃肠道疾病

吃多了,最先受伤的是胃肠道,如消化不良、胃肠道蠕动困难、排便困难,甚至出现胃溃疡问题。

3.心血管疾病

即使是蔬菜,也是具有热量的,长期的热量超标,血管也容易出现问题,如血管狭窄、动脉硬化、高血压等。同时,这样的饮食习惯也会加剧糖尿病。

4.胆囊炎

暴饮暴食、长期饱食是引起胆囊炎的一个因素,尤其盘子中的食物到了最后,含有的油脂越多,油腻食物是刺激慢性胆囊炎发作的原因之一。

5.胰腺疾病

每逢节假日,便是急性胰腺炎高发时期,据医院的急诊统计,节假日急性胰腺炎明显高于平时。所以,急性胰腺炎也被医生称为“节日杀手”。

6.记忆力减退

经常饱食,血液需要涌向肠道消化食物,吃得饱,消化食物时间长,人体容易犯困,记忆力减退,思维迟钝,甚至容易发生中风。

7.其他疾病

吃的多,盐分、油脂、糖分都会摄入过多,那么相应的疾病也会出现,如骨质疏松、高血脂、糖尿病等。

那么,吃不完的菜该怎么办?

1. 少做点。即使不够吃了,也可以再做。

2. 吃不完的菜喂宠物。我们不提倡吃剩菜剩饭,所以吃不完的食物不如喂宠物。

3. 细嚼慢咽。一顿饭时间至少保持在20分钟以上,充分让大脑接收到饱的信号。

4. 保持八分饱,即使最后浪费了,也不要多吃。

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前段时间的禽流感让大家都害怕了,很多人会问禽流感期间鸡蛋还能吃吗?禽流感不能吃什么呢?禽流感期间饮食注意事项有哪些呢?其实有很多东西并不是像大家想象的那样,绝对的禁止。那么对于禽流感期间的饮食以及生活上的注意事项,今天就让小编为大家解答吧。

关于禽流感鸡蛋究竟能不吃,下文中小编给出了详细的解答,以及哪些食物在禽流感期间吃了对身体好的,什么食物是不能吃的小编都有详细分析哦,下面就一起去看下吧。

禽流感鸡蛋还能吃吗

禽流感鸡蛋建议最好不要吃的,因为禽流感鸡蛋是有可能会传染的,禽流感多是通过养殖屠宰接触带有病毒的动物造成的传染,鸡蛋里有蛋白质,能增加免疫力的,不会造成传染的。鸡蛋建议尽量购买经过消毒的“保洁蛋”,禽流感鸡蛋如果没有购买保洁鸡蛋,买回去后建议将沾有污物的脏鸡蛋清洗晾干,再用食品袋装好放入冰箱冷藏,可以防食品相互污染。

已经进行清洗后的鸡蛋最好是放一周左右就吃完,因为鸡蛋在清洗之后保质期是会变短的。小编建议半生不熟的嫩鸡蛋最好是不吃,最好是等完全煮熟之后再吃,因为禽流感病毒对于外籍的抵抗能力是不强的,而对于高温以及紫外线这种的都是很敏感的,经过热加工之后的熟食是可以放心的食用的。

禽流感期间饮食注意事项

鸡精鸡粉可安全食用

禽流感病毒对外界的抵抗力并不强,56℃加热30分钟,60℃加热10分钟,70℃加热数分钟,阳光直射40-48小时以及常用消毒药均可使该病毒灭活。鸡粉、鸡精等鸡有关产品是以鸡为原料制成的,加工时都通过特殊的流程,一般来讲,高温是必不可少的一道工序。食用正规生产厂家(有卫生许可证) 的鸡粉、鸡精等鸡有关制品是安全的。

高危人群多摄维生素C

禽流感的高危人群包括饲养员、屠宰工人等经常与活禽密切接触的人,以及抵抗力较差的老年人、儿童、慢性疾病患者,特别是12岁以下的儿童。饲养员、屠宰工人在工作场所应穿防护服、佩戴防护用具,工作前后彻底消毒;老年人、儿童、慢性疾病患者应避免去菜市场等活禽较多的场所,并注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物和药物,适当进行体育锻炼,以增加机体对病毒的抵抗能力 。

禽流感不能吃什么

1、不要吃鸡鸭等禽类

虽然禽流感病毒在100度的开水中煮2分钟以上能够被杀死,但为了安全起见,建议在禽流感流行期间还是不要吃鸡鸭等禽类了,更加不要食用病禽和死禽,一旦食用即使不染上禽流感,也可染上副伤寒、鸡白痢、鸭伤寒等疾病,同时还会引起食物中毒。因此,人们在购买鸡、鸭等禽类食物时,对于那些变色、有臭味、肉质松软的禽类,千万不要买回家食用。

2、不要吃禽类蛋

虽然我们知道禽类的蛋是不具有传播禽流感的主要载体,但是蛋类上面所含有的粪便也是传播流感的重要因素之一,所以,为了避免禽流感的传播,建议在禽流感期间最好减少食用禽类蛋。

3、不吃感染禽流感病毒的食物

禽流感病毒可以通过禽类的粪便、分泌物接触传播,所以禽流感患者更加不能吃接触过禽类粪便,分泌物的食物。

鸡蛋作为我们餐桌上常见的食物,为我们大家所熟悉。但往往越是熟悉的东西,我们就越容易忽视。鸡蛋就是这样,虽然生活中常吃,但要说起来也是有不少的健康误区的。若果您不信,那就耐心向下看。

农家蛋更营养?

土鸡蛋被商家宣传得神乎其神。但检测表明,农家蛋的各个营养素含量并不比普通鸡蛋更高。另外,放养土鸡的产蛋环境卫生状况不好把控,鸡蛋受到粪便污染的可能性较大。

煮鸡蛋时间越长越好?

鸡蛋中的蛋白质受热时间过长会发生变性,损失大部分营养。吃鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄处于半凝固或流动的状态。这样既可以保证消化吸收率,又可以避免营养素损失。

生吃鸡蛋更有营养?

很多中老年人应该还记得用热水冲服鸡蛋的经历,其实这也是不科学的。生吃鸡蛋会干扰生物素(一种B族维生素)的吸收,虽然偶尔生吃鸡蛋不会导致生物素缺乏,但生吃鸡蛋易感染细菌。

产妇要多吃鸡蛋?

任何阶段都有相应的营养摄入量。产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗,但在食物丰富的今天,已经不再适用。产妇应该保证食物多样性,除了每天吃一两个鸡蛋,还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬,以达到膳食平衡。

感冒时不能吃鸡蛋?

感冒时不能吃鸡蛋吗?感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。不过,鸡蛋羹、蛋花汤是首选,而炸鸡蛋或煎鸡蛋不容易消化。

这些食物不适宜与鸡蛋同食

鸡蛋和糖都有很多的营养。鸡蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道,鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯,其实,那会使鸡蛋蛋治疗儿童治疗癫痫病比较好的药?白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,所以会对健康会产生不良作用。

柿子

柿子味道不错,很多人都喜欢吃。但柿子也有很多的搭配禁忌,这次鸡蛋也中招了。一般而言,这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内,可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化,冷却后一次喝下,如果不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。或者可用鲜生姜捣碎取汁用温水冲服。如果服用时间较长,尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。

鹅肉、兔肉

兔子和鹅都是不错的食材,但偏巧不能与鸡蛋一起吃。李时珍在《本草纲目》中说:“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷,而鸡蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物质,共食会发生反应,刺激肠胃道,引起腹泻。

人们的生活是越来越来越好了,在生活中也会有很多的人逐渐有了高品质的生活,牛奶就成为家家户户常用到的营养品。但是,您注意到自己假发的牛奶过期了吗?很多人认为过期了吃了也会没有事请,其实,一旦过期就会对我们的身体造成很多的危害。我们就来认识下过期牛奶的危害吧。

一、专家指导:如何判断牛奶是否过期?

从视觉进行判断:我们在生活中可以进行直接的观察,很容易就会发现牛奶的变化正常的牛奶都是乳白色的液体,而过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的情况,还有可能凝结成为豆腐花块状或者糊状;

从嗅觉进行判断:一般只要是变质的牛奶就会有很强烈的气味,也是很容易被发现的。正常的牛奶带着清新的乳香味,而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

假如是您在生活中遇到这样的情况,在生活中就要注意及时的发现,及时的避免过期的饮食。遇到上述的情况,无论牛奶是不是过了保质期,那都是不可以再喝的了。也许有的朋友遇到过牛奶还没到保质期就坏了的情况,这时候千万不要感到诧异,因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理,如果包装没有密封好,空气中的细菌进入了牛奶瓶,自然就会通过反应将牛奶弄腐败了。

二、到了保质期却又没变质的牛奶到底能不能喝?

对于过期的牛奶可以不可以喝,这样的情况,您在生活中其实也是很容易遇到的。对这个大家极为纠结的问题,专家回答说:“首先通过感官进行判断,如果感官判断没有问题的话,牛奶还是可以喝的。”

为什么到了保质期还能喝?专家进一步解释说:“一般市场上贩卖的牛奶在保质期的制定上为广大的消费者留有退路,如果你买到了一瓶保质期为7天的牛奶,那么它实际的保质期可能是10天,牛奶不可能真的一到保质期期限的那一天就突然坏掉。

因此,如果牛奶到了保质期的期限,但是从各感官进行判断都没有变质,那么牛奶还是可以放心饮用的。如果过了四五天了,虽然没有变质,但营养价值也所剩无几了,这个时候最好就别喝了。”

在生活中就要注意营养和健康,一旦发生了过期,最好就是不要再继续喝了。另外,专家还专门提到,如果是给2岁及以下幼儿喝的牛奶,即使到了保质期还没坏,都不要再给孩子喝了。因为牛奶里或多或少有一些细菌,这些细菌对免疫力强的大人可能构不成什么威胁,但孩子的肠胃仍然虚弱,免疫力低下,为了不引起多余的健康损害,最好给孩子喝还在保质期内的牛奶。

虽然牛奶是一种营养品,但是,一旦过期就是一种严重的危险品,您在生活中就要注意。牛奶是个营养品,家里老人一辈子节约惯了,想着牛奶过了保质期又没坏,丢了多可惜,往往会冒着健康的危险将过期牛奶喝下肚。其实,牛奶就算过期了,妙用也不少,能够给予生活许多的方便。你不妨将这些小妙用教给家中长辈,既防止了老人喝过期牛奶,又可以发挥牛奶最后的剩余价值,何乐而不为呢?

正常人肝脏内脂肪含量约占肝总量的2%~4%,当肝内脂肪积聚超过肝总重的5%时,即为脂肪肝。但是,这与身体的肥胖并不是完全对等的关系。近日有专家指出,导致脂肪肝的原因有很多,过度节食就是其中之一。

节食过度 小心脂肪肝找上你

原因有以下三点

首先当人体长期处于饥饿状态时,机体无法获得足够的葡萄糖和脂肪燃烧时所需的氧化酶类,从而导致机体为了弥补体内葡萄糖的不足,调动身体其他部位贮存的脂肪和蛋白质,并将其转化为葡萄糖。这些脂肪、蛋白质都将通过肝脏这一“中转站”转化为热量,让大量脂肪酸进入肝脏。

其次,脂代谢过程需要脂蛋白,而脂蛋白的合成需要胆碱、蛋白质和必需脂肪酸,如果这些东西摄入不足就无法合成脂蛋白,就会影响肝脏的脂代谢,导致脂肪在肝脏大量沉积,从而形成脂肪肝。

再次,节食还会造成体内糖、脂肪、蛋白质、矿物质和纤维素的摄入不足。在此情况下,机体就会产生代偿,使得糖、蛋白质等都转化为脂肪,堆积到肝脏。

因此,专家认为,控制体重固然是保持健康的方法,但过度节食却会对肝脏造成危害。如果要防治脂肪肝,最重要的是注意饮食均衡,进行适当的锻炼,规律作息。

鸡蛋的吃法多种多样,鸡蛋的营养价值自然不用多说。每天吃一个鸡蛋不仅能补充人体所需的营养素,还能有效帮助人增强抵抗力,增强体质。它富含各类营养,是人类常食用的食品之一。鸡蛋的食用对象也相当广泛,从4~5个月的婴儿到老人,都适宜食用鸡蛋。

鸡蛋的营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

吃鸡蛋的误区:

一、生吃

有些人喜欢鸡蛋生吃的口感,殊不知,生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可能会把鸡蛋中含有的细菌,如大肠杆菌等吃进肚子去,造成肠胃不适,甚至引起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需要高温加热破坏,生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收,造成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛脱落等症状。

二、空腹吃鸡蛋

大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋,以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好,空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品,蛋白质会被迫转化为热能被消耗掉,起不到营养滋补作用。

三、食用过量

鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用,可导致代谢产物增多,增加肾脏的负担,从而损害肾脏的机能。所以,普通人一般一天吃一个鸡蛋就足够了,孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人,需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

四、鸡蛋怎么吃营养都一样

鸡蛋吃法是多种多样的,有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲,煮、蒸蛋为100%,嫩炸为98%,炒蛋为97%,荷包蛋为92.5%,老炸为81.1%,生吃为30%~50%.由此看来,煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。

五、炒鸡蛋放味精味道会更好

鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化,钠,加热后这两种物质会生成一种新物--谷氨酸钠,它就是味精的主要成分,有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精,味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此,炒鸡蛋时不宜放味精。症状性癫痫病发作p>

六、煮鸡蛋时间越长越好

鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。油煎鸡蛋过老,边缘会被烤焦,鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。

七、鸡蛋与豆浆同食营养高

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮,是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分,单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵清蛋白相结合,会造成营养成分的损失,降低二者的营养价值。

八、功能鸡蛋比普通鸡蛋好

随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种功能鸡蛋问世。其实,并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此,消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性,缺什么吃什么,切忌盲目进补。

一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量,它被称为理想的营养库,国内外营养学家和医学家的研究发现,每天吃1个鸡蛋,可以给你带来从头到脚的健康。下面就和小编一起来看看吧。

1补充营养

在营养学界,鸡蛋一直有全营养食品的美称。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的,吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。

鸡蛋中含有丰富的脂溶性维生素,包括维生素A、D、K等,对于人体健康都至关重要。是一种最优质、最天然的补品,价格不贵,且蛋白含量高,是海参的两倍。

2降血脂

鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂,可以帮助脂类代谢,有助于降低血脂。

3预防心脏病

蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分---油酸,对预防心脏病有益。

4保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质--叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋,对用眼过度的电脑族也大有益处。

5保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生,增强机体的代谢功能和免疫功能。

6防止动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂,每天给心血管病人吃4-6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降。

7预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2,以及硒、锌等矿物质,这些物质都有防癌作用。

8延缓衰老

鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质,不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。中国民间许多养生药膳也都离不开鸡蛋,如何首乌煮鸡蛋,醋泡鸡蛋等。

9预防老年痴呆

鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等,对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后,可释放出胆碱,促进大脑发育,改善记忆力,预防老年痴呆。

吃蛋十不要

但是这枚小小的蛋,大家真的会吃吗?

1不要丢弃蛋黄

蛋黄整体营养价值远超蛋清,是蛋类营养的精髓。

鸡蛋确实含有较多胆固醇,但最新版《中国居民膳食指南2016》取消了以前的饮食胆固醇限量,认为没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病。

2不要吃太多鸡蛋

虽然一般人群每天吃 1 个或多个鸡蛋不会导致心血管病或糖尿病风险增加,但也不要吃太多。若奶类、肉类和鱼虾摄入不足,可多吃鸡蛋代替一部分。

3不要吃生鸡蛋

生鸡蛋不容易消化,还含有不利于蛋白质和生物素(一种维生素)消化吸收的物质,并且也不卫生,容易有细菌污染。

4不要煮过火或煎过火

煮或煎,都是最常见的烹调鸡蛋的方式,切记不要过火。

煎煮时间过长,会使蛋白质过分凝固,鸡蛋变硬变韧,影响口感以及消化吸收。

5不要在室温下存放鸡蛋

鸡蛋在室温下(20℃~30℃)存放一天,相当于在冰箱放一周,所以鸡蛋应该冷藏。买鸡蛋要看标签,一周内的品质最好。

6不要用鸡蛋补铁

网传鸡蛋是补铁神器,特别适合婴幼儿食用。鸡蛋黄中铁含量丰富,但其吸收率只有3%.蛋黄并不是婴儿添加辅食的首选。

7不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮

鸡蛋皮颜色与鸡的品种(遗传)有关,与营养价值毫无关系。有检测数据表明,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋,不分伯仲。

8不要迷信土鸡蛋

土鸡是指散养的、没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜和野草为食物的鸡。

检测数据显示,土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些,其他营养素差别不大。

9不要相信鸡蛋与豆浆相克

大豆中的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质,但豆浆充分煮开后,这种物质就被破坏了,不会再抑制蛋白质消化吸收。

这种物质如果没有被破坏,那也不会专门针对鸡蛋,而是影响所有食物蛋白质,包括豆浆本身含有的蛋白质。

10不要忽视鸡蛋过敏

一项针对中国3~12岁儿童食物的研究表明,8.4%的儿童有食物过敏,其中对鸡蛋过敏的人数最多,占所有过敏人群的一半以上。

鸡蛋过敏的人要注意看食品标签,有时上面会提醒含有鸡蛋或其他致敏食物。

鸡蛋是人类最好的营养品之一了!它富含人必不可或缺的维生素、矿物质、氨基酸以及蛋白质等。吃鸡蛋对人有一定的保健作用,可以达到健脑益智、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老的功效。但是在日常食用中,人们往往会忽视吃鸡蛋的饮食禁忌,越吃越不健康。下面就跟着小编了解一下吧。

首先,错误的吃法,鸡蛋不可以跟味精一起煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收,吃完鸡蛋后用豆浆解渴。其实,单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶,它与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分的损失。所以会对健康会产生不良作用。

其次,错误的做法,煮鸡蛋的营养价值高于煎鸡蛋,而煎鸡蛋又比炸蛋、生鸡蛋的营养价值高。而未熟的鸡蛋中又含有大量的大肠杆菌,进入食道容易引起腹泻。在煎鸡蛋的时候特别要注意边缘不要被烤焦了,因为鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸,这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。鸡蛋不是吃越多就越好。吃过量的鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。

最后,这些鸡蛋不能吃,粘壳蛋:蛋黄紧贴于蛋壳内部,几乎这样的鸡蛋都不能吃的;散黄蛋:可能细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内,而破坏了蛋白质结构造成散黄,蛋液稀混浊;发霉蛋:有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会把蛋壳表面的保护膜洗掉,使细菌侵入蛋内面发霉变质,致使蛋壳上有黑斑点并发霉,这种蛋也不宜选购食用。

鸡蛋的营养价值十分的高,鸡蛋的做法也可以说是千变万化,美味可口、营养又高,这样的鸡蛋深受人们的喜爱。但其实吃鸡蛋存在很多的误区和饮食禁忌的,比如生吃鸡蛋就是一种郑州军海脑病医院好不好 你有过了解吗不健康的方式。今天我们就一起来了解一下吃鸡蛋存在哪些误区吧。

吃鸡蛋存在的误区

1.鸡蛋的哪种吃法健康

从蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率来说,如果不煎炸到发黄发脆的程度,蒸、煮、炒、煎等烹调方法之间的差异不大。

但按胆固醇的氧化程度和受热程度考虑,各种烹调方法的健康排名如下,A级:蒸煮鸡蛋,B级:煮荷包蛋、蛋花汤,C级:炒鸡蛋、鸡蛋煎饼,D级:焗蛋黄。

2.腌鸡蛋会造成营养损失吗

腌鸡蛋是指加盐腌制过的咸鸡蛋。腌制过程中营养损失并不大,但有研究表明腌鸡蛋中的胆固醇氧化程度较大,形成的胆固醇氧化产物会对心血管造成危害。

茶叶蛋也是腌鸡蛋的一种,而且茶叶等抗氧化物质的存在会减轻胆固醇的氧化程度。然而,北京朝阳医院营养师宋新提醒,茶叶含有生物碱会刺激胃酸分泌,因此儿童、孕妇、胃不好的人不宜多吃茶鸡蛋。

3.一天吃几个鸡蛋比较合适

不同人群的鸡蛋食用量也有所不同。儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,可以每天吃1-2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖者,建议每周吃24个鸡蛋较为合适。

4.吃一盘炒鸡蛋或鸡蛋羹(约5个),会引起胆固醇的升高吗

普通成年人每天摄入的胆固醇不要超过300毫克,高血脂者应控制在200毫克以下。一个50克的鸡蛋,胆固醇含量达290毫克。

春季又是吃鱼的季节了,在这个时候鲫鱼可是最肥美的,可是在吃鱼的时候可一定要注意了,鱼肚子里有这东西的鲫鱼可千万不要吃,那么大家知道舌状绦虫对人的危害是什么吗?绦虫危害大不大呢?下面小编就为大家介绍一下绦虫的危害吧。

喜爱吃鱼的朋友可要注意了,如果发现鱼肚子里有这玩意的话最好不要吃,是在要吃也一定要煮熟了。

近日鱼肚子里吃出活虫的新闻引起网络热议。某市民被吓了一大跳:他购买的鲫鱼肚子里竟然有团很恶心的面条虫!购买之时,已经注意到这条鲫鱼肚子很大,好像要下鱼籽,其他地方和普通鲫鱼没啥区别。可就在剖开鲫鱼肚后,结果吓了一大跳。

鲫鱼肚子里,发现了一团白色的东西,拆开后放到水槽里,从外观上看,这团白色的东西长得有点像平时我们吃的面条。因为担心它有毒,对人体造成伤害,最后,把这些奇怪的鱼都给扔掉了。但疑问并没有消除,这些到底是什么?

形似面条的物体究竟为何物

这是一种舌状绦虫,也就是鱼类的一种寄生虫,鱼体内有寄生虫的情况比较常见,而且寄生虫可大可小,如果是虫卵,肉眼很难看到。它主要感染鲤鱼、鲫鱼、草鱼以及鲢鱼。这种寄生虫会与鱼的内脏紧密交错,使得鱼的消化道、肝、脾等内脏器官遭到压迫,正常机能被破坏,导致鱼体瘦弱甚至死亡。

鱼身上是否有寄生虫跟很多方面如鱼的品种、生长环境、寄生虫防范措施等都有关系。如果鱼吞食了感染有寄生虫的水蚤、生活水域中有寄生虫存在等情况,都可能让鱼感染到寄生虫。

寄生虫的危害及如何避免发生类似情况

绦虫病是人畜共患的疾病,如果人误食了感染绦虫的鱼后,就有可能被绦虫感染。人被感染后,会发生肠穿孔、绦虫性贫血等病症。成虫在人体内,可存活5至13年。由于绦虫卵的包囊非常坚硬,因此只有用高温才能杀死虫卵。所以当市民发现鱼肚中有此类活物后不要仓促食用,而应经过充分处理,确认寄生虫及其卵清除干净后才可食用,另外记得将鱼类煮熟烧透吃。

买鱼时,要注意鱼身上有没有红点,腹部有没有异样肿大,鱼鳍、眼睛等部位是否有异样,如果有,说明可能有寄生虫。如果发现鱼肚中有活物的情况,为了安全起见,还是不要食用。

舌状绦虫介绍

舌状绦虫的裂头蚴呈白色的长带状,俗称面条虫。英文名ligula sp。成虫寄生在水鸟,主要是鸥鸟的肠中,鱼类是它的第二中间宿主。它的虫卵最终寄主鸥鸟的粪便一同排到水里,在水里孵出钩球蚴,钩球蚴在水中自由游泳,被一种细镖水蚤吞食后,在其体内发育为原尾蚴。

该虫寄生在鱼体内后,造成鱼的腹部膨大。主要原因是生有此类寄生虫的鸟类粪便,感染水里生物造成的,夏秋两季的水温又适合该虫的生长,所以出现了这种情况。另外,绦虫病是人畜共患的疾病,该虫会在鱼体内产卵,而误食被污染的鱼体则会对人的健康造成伤害,所以当市民发现鱼肚中有此类活物后不要仓促食用,而应经过充分处理,确认寄生虫及其卵清除干净后才可食用。

面条虫的虫体会和鱼的内脏紧密交错,导致鱼内脏受压迫而萎缩,致使鱼体瘦弱,最后死亡。面条虫有时还会从鱼腹中钻出来,鱼病情严重时,会漂浮水面,腹部向上,行人很容易捞起。但面条虫对人体并无交叉性的危害,因此,只要将鱼的内脏、鱼鳞及寄生虫清除,煮熟烧透吃,还是没问题的。

但实际上人体每个细胞的合成都需要胆固醇,为了供应需求,人体每天要合成1000毫克以上的胆固醇,因此消费者不必为一次性摄入过多鸡蛋担心。在接下来的几天里减少高胆固醇食物的食用量,便不会出现胆固醇升高的麻烦。

5.感冒了还能吃炒鸡蛋吗

感冒发烧时,人体能量消耗较大,抵抗力就会下降,也吃不下什么东西,缺乏营养,适当补充鸡蛋等蛋白质比较高的食物,对身体的恢复是有好处的。专家建议最好吃鸡蛋羹、蛋花汤,不要吃油炸或煎鸡蛋,因为油炸的东西容易产生胃热,不容易消化。

6.个小的鸡蛋营养更好吗

很多消费者认为个小或者蛋壳颜色深的鸡蛋营养价值好,然而,范志红指出,鸡蛋的大小以及蛋壳的颜色跟其营养价值之间并没有一定的关系。

还有的消费者只认土鸡蛋,其实从营养价值来说,土鸡蛋和鸡场蛋差别不大,土鸡蛋的磷脂含量和欧米伽3脂肪酸高于鸡场蛋,但矿物质含量则略低于土鸡蛋。但从食用安全性来说,土鸡自由跑动,吃到的食物较杂,反而更不安全。

吃鸡蛋有哪些错误的做法

误区一:生吃鸡蛋

生吃鸡蛋,在生活中确实存在。在日本、韩国和我国南方城市,常常会把蛋清作为佐料用于冷菜制作。

实验中发现,蛋清中含有沙门氏菌。这是一种容易引起腹泻的细菌。

沙门氏菌来自何方?专家说,鸡蛋在形成过程中,细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋本内,从而感染鸡蛋。沙门氏菌不耐热,根据国外文献记载,当鸡蛋的温度达到75℃以上,菌体可被杀死。

同时,鸡蛋中的蛋白质中,含有抗生素蛋白、抗胰蛋白酶,这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。所以,要想吸收鸡蛋中的营养,必须破坏它们的存在环境,即通过高温。

误区二:吃太阳蛋

日常生活中,外形像太阳而得名的太阳蛋,可以说是很多食客的最爱。

它是煎蛋的一种,制作方法与普通煎蛋不同,把蛋打在锅里单面煎,在蛋白熟透后、蛋黄熟透前就出锅。以蛋底酥、蛋黄流动稠滑称为烹饪最高境界,甚至有人用吸管来吸吮,来充分享受美味。

结语:鸡蛋是我们生活中非常常见的营养食材之一,人们大多数都只是知道鸡蛋的应该价值高,却不知道吃鸡蛋有如此多的讲究。今天和大家介绍了一些吃鸡蛋时的注意事项,希望能够帮助到大家。

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