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吃“苦”凉拌效果佳_酸甜苦辣咸顺应季节吃更养生

时间:2022-05-15 来源:橘皮菜谱网 阅读:185次

吃“苦”凉拌效果佳

【 - 酸甜苦辣咸顺应季节吃更养生】

夏天,人们的食欲普遍偏差,而且很容易上火,像苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜等蔬菜成了人们餐桌上的卖座食品。虽然这类食品并没有特殊的营养成分,但经常食用特别是在夏天多吃一些,能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用。中医认为,苦味属阴,有疏泄作用,对于由内热过盛引发的烦躁不安有泄热宁神之作用。泄热、通便不仅可以退烧,还能使体内毒素随大、小便排出体外。

多吃一些苦, 但要注意合理搭配,科学食用。大多数苦味蔬菜最好的吃法是凉拌,略加一些油即可。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素,如果清炒就会使一些维生素丢失。不仅如此,像苦瓜一类的苦味食品,性质属于苦寒干燥,吸油量比较大,清炒后油的含量会比较高,人们食用后会摄入较多的油脂,这样就不能起到清凉败火的作用。需要提醒的是,一些患有糖尿病、高血脂的人更应该选择少油凉拌的做法,以减少油脂的摄入量,因为油脂会对这些病的康复起到副作用。

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秋季食梨正当时

秋季天高气爽,空气干燥,人们容易出现咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽无痰、皮肤干涩等秋燥现象。

祖国医学认为,素有百果之宗美誉的梨,性微寒,味甘,能生津止渴,润燥化痰,润肠通便。秋季若能每日坚持吃一两个梨,不仅对秋燥症具有独特功效,还能清热、安神,对高血压、失眠多梦有一定辅助治疗的作用。

饭后吃梨利防癌

据测定,每百克梨含3克膳食纤维素,能帮助预防便秘及消化性疾病,可净化肾脏,清洁肠道,因而有助于预防结肠癌和直肠癌。

韩国科学家近日还公布的一项调查结果,饭后吃1个梨,有利于排出积存在人体内的致癌物;加热后的梨汁,所含的抗癌物质更多。因此,在人们吃煎烤食品和快餐食品后吃一个梨,不失为一种值得推荐的健康饮食方式。

吃法不同 功效各异

降压取鸭梨、西红柿各1个,剥去外皮,放在锅内煮开5~10分钟。每天吃1次,连吃20天,可滋阴清热降压。

保肝取鸭梨1个清洗切片,与柳枝3截用水煎。每日喝汤食梨1次,有保肝作用。取生梨两个,去核后切片浸入醋中,每天吃1次,有清肝退黄疸之功。

解酒将鲜梨捣出汁,连服300~500毫升。

祛痰喘把梨剜空,里面放上黑豆,用小火煨熟,每日食用。

止咳我国民间有“生者清六腑之热,熟者滋五腑之阴”的说法。因此,生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者咽喉干、痒、痛、音哑及便秘、尿赤等症状。而冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品,可以滋阴润肺,止咳祛痰,对嗓子也有良好的保护作用。

但是梨不宜多食,否则易伤脾胃、助阴湿。此外,风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者应慎食。

人们常说夏季是苦夏,一方面是因为夏季暑湿造成人体疲劳无力,更重要的一方面是在夏季人们普遍部分性发作癫痫病药的食欲不振,消化不良,加重了疲劳乏力的症状,所以人们感到漫漫长夏难以度过。苦味的食物,不仅能够除湿散热,而且有着显著的增强食欲的功效,夏季多吃几种苦的食物,有助于人们安然度过苦夏。

苦味食物首选苦瓜

苦瓜不仅是夏季当令蔬菜,还是一种可入药的中药材,《本草纲目》中讲:苦瓜气味苦、寒、无毒,有除湿热、清心火、消除疲劳的作用。夏季食用苦瓜,能够刺激人的味觉,增强食欲,还能补充大量的维生素、氨基酸和矿物质,对于血糖不平衡的人,吃苦瓜还可以起到降低血糖的作用。

此外,现代医学研究发现,苦瓜中含有金鸡纳霜,对于疟疾有显著的治疗效果,苦瓜解毒除热作用强,能够有效的增强人体免疫力,甚至可以起到抗癌防癌的作用。

滋阴润肺食百合

我们食用的百合其实是百合的根,它含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2和维生素C,还含有钙、磷、铁等矿物质,它除了平常的营养成分,还有自己独特的一些生物活性物质同,比如秋水仙碱等多种生物碱。

做为中药,百合有清热润肺、养阴安神的功效,夏季食用百合,其味道苦中有甘,可以促进人体脾胃功能,还能通过润肺来增强人体津液的运行,有效解除疲劳乏力等症状。

开胃消食吃莴苣

莴苣也是当令的夏季蔬菜,其根和叶均可以食用,其根含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质,其叶所含的营养比根更高,尤其是钙和胡萝卜素的含量最为突出。

中医认为,莴苣可以补益五脏、散暑热、疏通经脉、杀菌消毒和消食化积,夏季食用莴苣,无论是吃根和吃叶,都能够在清爽中胃口大开,在其除湿散热功效的作用下,人们会感觉到遍体清凉,精神振奋,经常食用,对消除苦夏的症状很有好处。

养生导读:小满节气的到来,是炎热的夏天的开始,这时气温不断升高,人们常常食欲不振,怎么办呢?不妨饮食来调节!小满节气吃什么好呢?吃苦最清热解毒,今天小编推荐10款苦味菜。

小满节气吃什么好?

炎炎夏日,人体代谢旺盛,易产生热毒,表现为发热、心烦、口渴、尿赤、大便干结等,可以多吃些有清热解毒作用的苦味蔬菜来缓解。

有不少蔬菜因带有一股浓淡不一的特殊苦涩味,人们常常不愿多食,其实蔬菜中的苦味对人体健康大有益处。这是因为其成份中含有较多的有机碱,它不但能刺激人的味觉神经,使人增加食欲,胃口顿开,还可促使肠胃加强运动,利于消化。最有益的是,苦味之菜具有良好的清泄五脏之热、利水消暑、清热解毒的功效。

1、苦菜

苦苦菜,苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等,具有清热、凉血和解毒的功能。《本草纲目》:(苦苦菜)久服,安心益气,轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症,古人还用它醒酒。

宁夏人喜欢把苦菜烫熟,冷淘凉拌,调以盐、醋、辣油或蒜泥,清凉辣香,吃馒头、米饭,使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色,吃起来酸中颠痫怎么造成的带甜,脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟,挤出苦汁,用以做汤、做馅、热炒、煮面,各具风味。

2、芥兰菜

芥兰不仅清甜脆嫩、营养丰富,而且有非常不错的药用保健功效。中医认为,芥兰味甘,性辛,有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效,还具有抗癌、降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等保健作用。

芥兰有润肠去热气、下虚火、止牙龈出血的功效,对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰切片,煮成清汤,带温饮用,如牙出血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

3、薄荷叶

薄荷外表虽然普通,纤细的茎,匍匐在地上,样子娇柔,但有心旷神怡的气息,在中国古代文献中,被描述为辛凉,气质清郁。也因此,它经常与肉类搭配,薄荷酱、薄荷汁,甚至疏疏数片,已经可以令腻物脱胎换骨,叫人耳目一新。

薄荷叶里含有单帖烯类化合物,可经由血液循环到达肺部,在呼吸时感觉气味清新。吃完一顿大鱼大肉之后,喝一杯不加糖的薄荷茶,可以去腻、缓解腹胀感;如果你苦恼于满嘴的葱、蒜辛味而不敢开口交谈,建议嚼2~3片新鲜薄荷叶或者荷兰芹(parsley),都有助于去除这些令人尴尬的气味。

4、莲子心

夏季最适宜养心,因为夏日心脏最脆弱,暑热逼人容易烦躁伤心,易伤心血。莲子芯的味道虽然比较苦,但可以清心火,是养心安神的佳品,亦可壮肠胃。

推荐莲子银耳汤。将莲子、银耳用水泡开。泡好后,将银耳、莲子清理干净。在砂锅中放适量清水,放入泡好的银耳和莲子、红枣放入,煮开后,大火煮几分钟,随后小火炖,只到用勺子舀能感到粘稠感。食用时,可放入冰糖、白糖,放放温后加入蜂蜜即可。

5、苦瓜

苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等较高,特别是维生素C含量,每100克高达84毫克。此外,还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质,多种氨基酸,等。中医认为,苦瓜味苦,性寒冷,能清热泻火,素有药物蔬菜之美称。

年轻人体内有实热的,如果想通过吃苦瓜来清热败火,最好是切成薄片凉拌着吃。因为这种做法更接近原汁原味,能更好地起到食疗作用。家里有老人小孩脾胃虚弱的,可以用苦瓜来煲汤,这样处理之后味道不那么苦,也可以避免太苦伤害脾胃,同时也有清热生津的作用。

6、芹菜

芹菜性味甘凉,医学研究具有平抑肝阳、降血压的作用。芹菜还有诱人的芳香气味,能够开胃健脾,对夏季闷热纳呆有增进食欲作用。常食芹菜可促进儿童的生长发育,还可缓解动脉硬化、神经衰弱、便秘等多种中老年疾病。

食用方法除了将芹菜切碎与米共煮成粥,还可用芹菜炒香干(豆腐干)、芹菜和豆芽稍灼,用海盐麻油或香醋等凉拌。经常吃些芹菜,也可以中和尿酸及体内的酸性物质,对防治痛风有较好的效果。芹菜中还吃中药看能好癫痫病吗含有大量的粗纤维,可刺激胃肠蠕动,促进排便。

7、莴笋

中医认为,莴笋味苦,性微寒,有利五脏、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、去口气、白牙齿、明眼目、通乳汁、利小便和解毒的功效,可以用于血尿、小便不利、产妇缺乳、高血压以及高血脂症。莴笋虽好,但也不可多食。莴笋苦寒,凡脾胃虚寒者,不宜多吃。有眼疾者不宜吃莴笋。

莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动、通利消化道,可治疗便秘,是贫血患者的最佳食料。推荐鱼腥草拌莴苣。具有清热解毒,利湿祛痰的功效。

8、芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。

韭菜的味道独特,有的人闻之掩鼻,有的人却偏好这一呛鼻味,饮食无韭不欢。营养师表示,韭菜的呛鼻味来自成分中的硫化物,是血管的清道夫,适度摄取有助降低血脂,保护心血管的健康;另外,韭菜富含膳食纤维,对改善便秘和减肥也有裨益。

血管的清道夫!韭菜硫住好健康

韭菜素有起阳草、长生韭之称,中医观点认为有活血化瘀、消炎止痛、固肾壮阳的作用,适量食用可以控制血压、保护心血管。

韭菜中的硫化物,是其呛鼻香味的来源,可以降低血脂、稳定血压、防止胆固醇氧化沉积,並能扩张血管、促进血液循环、预防动脉硬化,有助保护心血管的健康。若能配合火麻生态茶饮用,效果更好。

此外,韭菜中的钙、钾、镁等矿物质,也具有防止动脉壁增厚、改善高血压和心脏疾病等作用;铁质和叶绿素则有助减轻贫血或出血症状。

高纤韭菜消脂助减肥 肠胃差的人别贪吃

对减肥族来说,韭菜更是不可多得的好食材。营养师表示,每100公克韭菜的热量为26大卡,又富含大量膳食纤维,不仅能促进肠胃蠕动、促进排便、预防憩室炎和大肠癌,更能减少脂质的吸收,有助体重控制。而且,食用韭菜后可以温暖身体、促进血液循环、提高新陈代谢率,以及帮助消脂瘦身。

韭菜的纤维较粗,吃太多容易刺激肠道,可能导致腹痛、腹泻,肠胃功能不佳的人不宜食用太多。

不过,营养师也提醒,韭菜的纤维较粗,吃太多容易刺激肠道,可能导致腹痛、腹泻,胃溃疡患者或肠胃吸收较差的人,最好注意摄取量。此外,韭菜吃多了易上火,韭菜更不能和酒精一起食用,以免火上加火,导致血压失控。

多活动、减少多余的身体脂肪,是女性防止乳腺癌的两个最佳途径。另外,罐头食物、洗涤剂,以及其他多种日常用品中都含有很多会扰乱内分泌的化学物质,这些化学物质以及其他环境污染的因素与乳腺癌之间存在密切的关系。小编提供了一些有科学依据的防癌方法,改善一小步,健康一大步。

预防乳腺癌的10佳方法

1.保持健康的体重

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营养摄入不均衡,缺乏锻炼很容易导致体重增加,这会引起机体内的雌激素水平剧增,众所周知,这是引发最常见类型的乳腺癌的危险因素之一。

预防乳腺癌的10佳方法

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2.避免某些激素治疗

使用雌激素和孕激素的混合激素疗法会增加乳腺癌的风险。

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3.避免过多的医学放射

一些医学检测需要用到电离辐射,它与癌症之间存在联系。科学家称,不需要担心乳房X光摄影,因为这个射线剂量很低,只有一些更高剂量的反射测试才会对身体有影响,如CT扫描,所以如果不是绝对需要,那就应该尽量避免。

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4.减少饮酒

喝酒会减少患心脏病的风险,但是如果你喝太多,那么患乳腺癌的风险就会增加。不喝酒,或选择每周仅喝三次以下,就能降低你患乳腺癌的风险。

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5.戒烟

吸烟是一个可能导致乳腺癌的危险因素,戒烟还能减少你患其他癌症的风险。

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6.小心清洁剂

市面上大多数清洁产品都含有很多你不会在标签上看到的有害工业成分。很多家庭使用的清洁产品都会对健康造成不良影响,使用清洁产品最多的女性中乳腺癌的患病几率要高两倍;那些经常使用空气清新剂以及防霉产品(尤其是含有漂白剂的产品)的人们被诊断出乳腺癌的风险是最高的。

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7.吃有机食物

很多研究发现,接触农药与多动症、自闭症、帕金森综合症,以及癌症(包括乳腺癌)之间存在联系。因为人们还会暴露于很多其他不同的化学物质,所以科学家很难确切地说,某些农药就是造成癌症的罪魁祸首。当购买有机食品时,你要确定这些食物都是生长在没有化学杀虫剂、肥料和人畜排泄物的环境下,并且不含转基因成分。

8.不吃罐装食物

在啮齿动物的研究中,双酚A会引起乳房瘤。减少暴露于双酚A的机会,就要避免吃罐装食物,尽量选择新鲜或冰冻的食物。

9.当心尾气污染

苯是一种潜在的乳腺癌致病因素。这种易挥发的化学物质,在汽车排放尾气时很容易随之蒸发。科学家建议人们尽量选用电车、公共交通工具,或者驾驶节能型车,减少尾气排放,从而减少你暴露在这种危险物质下的机会。尽量别在车库里开车,别把汽油动力的机器,如割草机等,放在地下室或紧靠居室的库房里,因为苯挥发会散播到你的居住空间里。

10.别用空气清新剂和香薰蜡烛

你可能会感到吃惊,苯通常会从香薰蜡烛中渗出,从而造成室内空气污染。想要让房间芬芳,选择蜂蜡蜡烛,而不是空气清新剂(通常含有致癌物),清除异味源头,然后放一碗白醋,就能安全持久地散发芳香了。