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怎么煮粥有营养?怎么煮粥好吃又营养?[图] -

时间:2021-12-03 来源:橘皮菜谱网 阅读:185次

喝粥是一种健康的养生方式,粥的口感软糯,并且很容易被消化,一般消化不好的人可以常吃一些有利于消化的粥类。粥的营养和煮粥的食材和技巧有很大的关系,食材的选择是比较丰富的,那么,怎么煮粥才更有营养呢?一起来了解一下吧!

淘净米后再浸泡一段时间(适当浸泡30分钟~2小时,但也不宜太久,泡太久容易造成营养流失)米粒吸收水分,才会熬出又软又稠的粥,而且还比较省火。

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为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味?最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。高汤的做法:猪骨1000克,放入冷水锅中煮沸,除血水,捞出,洗净。另起锅放入足量清水煮沸,再放入猪骨、姜2片,转小火焖煮1小时关火即可。

煮咸粥最重要的是要有一碗晶莹饱满、稠稀适度的粥底,这样才能衬托出入粥食材的美味。

粥底的做法:大米100克洗净,放入1200克清水中浸泡30分钟,捞出,沥干水分,放入锅颠痫病治疗方法 ?中,加入1500克高汤煮沸,转小火熬煮约30分钟至米粒软烂黏稠即可。

根据自己的喜好或营养搭配,不同的米水比例可以煮出不同稠度的粥。大米与水的比例如下所示:

稠粥=大米1杯+水15杯;

稀粥=大米1杯+水20杯;

米饭煮粥建议比例是1碗饭加4碗水,注意不可搅拌过度。胃寒的人建议用米饭放入沸水中煮粥,对胃有益。

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先用大火煮沸后,要赶紧转为小火,注意不要让粥汁溢出,再慢慢盖上盖,留缝,用小火煮。熬粥时,大火煮开,转小火煮20分钟,就可以开始搅拌了,这样既能防止煳锅,也能使口感更黏稠。

猪骨熬出的高汤,很适合搭配肉类入粥。鸡汤适合做海鲜粥。用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合做栗子粥等日式风味的粥。

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沙锅煮粥时,将适量的米和清水倒入锅中,先用小火烧热,等沙锅全热后再转中火加温,慢熬成粥即可。水最好一次性加够,烹饪过程中如发现水不够,宜加温水。如果是电沙锅,直接将米和水一起下锅,按下开关,熬煮至熟即可。

白嫩嫩的清粥中如果糊了底不仅不好看,口感和香味也大打折扣,那么如何煮粥不湖底呢?只要改变下米的时间就好了。通常煮粥是米水一起放,其实百年老粥店的做法是先将水烧沸,然后下米,这样不仅可以不糊锅底,而且可以节约时间和燃气。